[당뇨환자와 콩고기] 콩고기는 혈당에 좋을까?

당뇨환자에게 콩고기가 좋다는 이야기를 들었습니다.

이 이야기를 들을 때 콩으로 만들었으니 좋겠지?라고 생각을 했는데 실제로는 아닐수도 있다는 생각을 했습니다. 그 이유는 콩고기를 만드는데 들어가는 재료들 때문이죠.

 

 

콩고기의 영양성분을 보면 제품마다 다르지만

 

분리대두단백, 탈지대두분, 옥수수 전분, 글루텐 등으로 이루어진 것을 확인할 수 있습니다. 그리고 여기에 각종 첨가물이 들어가 있는 경우도 있습니다. 이는 제품마다 차이가 있을 수 있기 때문에 다 같지는 않습니다.

 

분리대두단백은 탈지대두에서 불순물, 탄수화물 등을 제거해서 단백질의 함량이 90% 이상인 것을 이야기 합니다. 그리고 탈지대두분은 콩에서 기름을 짜고 남은 것을 가루로 만든 것을 이야기합니다. 이 두가지가 주 성분이며 이 제품을 뭉치게 하기 위해서 옥수수 전분과 글루텐이 들어가는 것으로 알고 있습니다.

 

 

일반적으로 이런 콩고기는 혈당을 높일 가능성이 낮습니다.

그래서 당뇨환자에게 콩고기는 대체할 수 있는 식품일 수도 있습니다.

 

특별히 육류보다 낫다고는 할 수 없지만 콩고기를 먹는다고 해서 혈당이 급격하게 오를 가능성은 낮은 편이라고 하는데요, 그래서 이렇게 성분이 깔끔한 제품을 구매해서 먹는다면 혈당에 대한 걱정은 크게 할 필요는 없습니다 .다만 이렇게 깔끔하지 않은 제품을 구매해서 먹는 것은 주의할 필요가 있습니다.

 

※ 옥수수 전분과 글루텐의 성분은 혈당을 높이는 혈당지수가 높은 식품입니다. 이 것의 함량이 높다면 100g을 먹을 때 전분성 탄수화물을 40g 정도 먹을 수 있기 때문에 혈당이 급격하게 오를 가능성이 있습니다.

 

 

 

콩고기 중에서도 조미가 되어 있는 것들이 있기 때문이죠.

단맛과 짠맛을 넣고 감칠맛을 넣어서 더 맛있다고 느낄 수 있게 조미를 하는 경우가 있는데요, 이런 경우에는 혈당이 높아질 가능성이 있습니다.

 

옥수수의 전분에 설탕 등이 들어가게 되면 혈당에 더 많은 영향을 미칠 수 있기 때문이죠. 이러한 조미가 되어 있지 않더라도 옥수수 전분의 함량이 매우 높은 제품의 경우 혈당이 크게 오르게 될 수 있습니다.

 

그래서 혈당을 관리하는 분이라면 반드시 영양성분을 보고 판단하셔야합니다. 전분과 글루텐 그리고 첨가물이 많은 제품은 혈당을 올릴 수 있기 때문에 이런 제품은 피하는 것이 좋습니다